Pappardelle zucca e zafferano.

Dosi per 4 persone:
per la pasta:  4 uova, 400gr di farina 00.
zucca gr 500, cipolla mezza piccola, una noce di burro, 1 bustina di zafferano, 200ml di panna da cucina.
Preparazione....
disponete la farina setacciata a fontana, rompete le uova

ed iniziate ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.

stendetelo con il matterello sottile ma non troppo, lasciate asciugare per qualche minuto, una volta asciutta arrotolate ogni sfogli
a su se stessa e tagliate con un coltello a fettine di circa 1 cm.

Mini crepès

 

...per 15 crepes dolci del diametro di 20 cm

- Burro 40 gr   - Cannella 1 pizzico (facoltativo)  - Cognac o Rhum 1 bicchierino (facoltativo)- Farina 250 gr  - Latte 1/2 litro  - Sale 1 pizzico  - Uova 3  - Vanillina 1 bustina  - Zucchero  60 gr

Preparazione :
Ponete in una ciotola dai bordi alti la farina preventivamente setacciata, (lo zucchero, e la vanillina se preparerete delle crepes dolci), 1 pizzico di sale e ½ litro di latte. Lavorate il composto (potete usare anche uno sbattitore o il minipimer) fino a che sarà liscio, vellutato e senza alcun grumo.
In una terrina a parte sbattete con una forchetta le uova affinché si amalgamino, poi aggiungetele alla pastella  e continuate a mescolare aggiungete il burro sciolto,


coprite la pastella e lasciatela riposare per almeno 
mezz’ora in frigo.

Crostata veloce alla marmellata di fragole

Crostata pronta per la colazione di domani mattina.

Ingredienti:
per la pasta frolla:
300 gr di Farina setacciata, 100 gr di zucchero, 150 gr di burro, 1 uovo, un pizzico di sale, la buccia gratuggiata di mezzo limone.
ripieno:
confettura di fragole q.b.

Preparazione:
Mescolate fra di loro la farina, zucchero, buccia di mezzo limone grattugiata e sale.
Con la punta delle dita incorporate il burro a freddo a pezzetti, lavorate velocissimamente con le dita sino ad ottenere un composto simile al parmigiano grattugiato

Legare con un uovo e se necessario con

Torta di mele e mascarpone.

Ingredienti per una torta di 28 cm:
* Farina 250 gr, Sale 1 pizzico, Lievito chimico in polvere 1 bustina, Mascarpone 250 gr, Mele  Golden   400 gr, Uova 4 medie, Vanillina 1 bustina, Zucchero 150 gr                                 

Preparazione:
Per preparare la torta di mele e mascarpone, sbattete le uova con lo zucchero e il pizzico di sale fino a che diventino un composto chiaro e spumoso.

Crackers.

Ingredienti per fare 60 crackers:

·         Acqua 180 ml

·         Farina 00 500 gr

·         Lievito di birra disidratato 4 gr (o fresco 12 gr)

·         Olio di oliva extravergine 120 gr

·         Sale 10 gr

·         Per spennellare:

·         Acqua 2 cucchiai

·         Olio di oliva extravergine 2-3 cucchiai

·         Sale q.b.

·         Preparazione:

·         Per preparare i crackers, setacciate la farina in una ciotola. Versate un po’ di acqua (presa dalla dose totale della ricetta) in una ciotolina e unitevi il lievito di birra disidratato, quindi mescolate qualche secondo fino a che il lievito non sarà completamente sciolto. Versate il composto di lievito e acqua nella farina.

·         Nel resto dell’acqua scioglietevi il sale, quindi unite l’olio extravergine d'oliva alla farina  e cominciate ad impastare, aggiungendo l'acqua a filo  di tanto in tanto.

·         Quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti, trasferite il composto su di una spianatoia ed impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, a cui darete una forma rotonda. Mettete l’impasto ottenuto in una ciotola e copritelo con della pellicola trasparente.

Castagna: un tocca sana per la pancia

Castagna: Un tocca sana per la pancia
E' uno dei frutti invernali più golosi, versatile e protagonista anche di molte ricette in cucina. Per essere un frutto, è molto calorica, infatti 100 gr di castagne apportano in media 189 Kcal - ma per ...

...sfruttarne in pieno le buone proprietà senza litigare con la bilancia, basta inserirla nella dieta quotidiana in maniera strategica, al posto di pane e pasta. Per la presenza di tannini e fitosterine, dall'effetto astringente, è adatta a coloro che soffrono di diarrea - di contro, gli amidi e le fibre contrastano la stipsi con dolcezza: ecco che torna utile in tutti i casi di colite, quando si alternano l'uno o l'altro stato. Dal punto di vista nutritivo, è ricca di vitamine del gruppo B che miglior