Mini crepès

 

...per 15 crepes dolci del diametro di 20 cm

- Burro 40 gr   - Cannella 1 pizzico (facoltativo)  - Cognac o Rhum 1 bicchierino (facoltativo)- Farina 250 gr  - Latte 1/2 litro  - Sale 1 pizzico  - Uova 3  - Vanillina 1 bustina  - Zucchero  60 gr

Preparazione :
Ponete in una ciotola dai bordi alti la farina preventivamente setacciata, (lo zucchero, e la vanillina se preparerete delle crepes dolci), 1 pizzico di sale e ½ litro di latte. Lavorate il composto (potete usare anche uno sbattitore o il minipimer) fino a che sarà liscio, vellutato e senza alcun grumo.
In una terrina a parte sbattete con una forchetta le uova affinché si amalgamino, poi aggiungetele alla pastella  e continuate a mescolare aggiungete il burro sciolto,


coprite la pastella e lasciatela riposare per almeno 
mezz’ora in frigo.
 Ponete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepes, fatevi fondere una piccola noce di burro, e quando sarà ben calda ve
rsatevi un mestolino di pastella necessaria a coprire il fondo così facendo: ponete la pastella al centro della padella e poi inclinandola e ruotandola, cercate di distribuirla su tutta la superficie;


 
( questa operazione deve essere fatta abbastanza velocemente, poiché la pastella, posta sulla padella calda, tenderà a solidificarsi rapidamente impedendovi di spargerla uniformemente sul fondo.) Lasciate cuocere per un minuto scuotendo la padella di tanto in tanto per fare staccare la crepe dal fondo
: non appena sarà dorata, giratela dall’altra parte e attendete che a sua volta assuma lo stesso colore.
Appena pronta, toglietela dalla padella facendola scivolare su di un piatto, e continuate così anche per le rastanti crepes, adagiandole una sull’altra a mano a mano che saranno pronte.
Dopo di che le farcirete a vostro piacimento.
Io ho fatto delle mini crepès usando metà della dose.