Cestino di frolla con fragole e panna

Ingredienti: 800 gr di fragole, 200 gr di farina, 2 dl di panna fresca, 100 gr di burro, 130 gr di zucchero semolato, 30 gr di zucchero a velo+quello del decoro, 1 cucchiaino di fecola, 1 limone non trattato, sale.

Preparazione: Frullate nel mixer la farina con il burro a dadini, un pizzico di sale e 30 gr di zucchero semolato. Quando si è formato un composto a briciole, unite 1 dl di acqua fredda e frullate fino ad ottenere una palla di impasto: avvolgetela in un foglio di pellicola e fatela riposare in frigo per 30 minuti.
Riprendete la pasta, stendetela e rivestite uno stampo scannellato dai bordi alti, di 16 cm di diametro. Cuocete la base in bianco (con la carta da forno e i pesi) in forno già caldo a 180 °C per circa 25 minuti e lasciatela raffreddare. Sfornatela e trasferite sul piatto di portata.
Levate, mondate e frullate 500 gr di fragole. Cuocete con lo zucchero semolato rimasto e il succo di limone per 10 minuti, unite la fecola sciolta in poca acqua fredda e proseguite la cottura per 3-4 minuti. Fate raffreddare il composto. Sul fondo del guscio di frolla disponete uno strato di 100 gr di fragole tagliate a tocchetti e versatevi sopra la composta preparata.
Frullate le fragole rimaste, montate la panna con lo zucchero a velo, amalgamatela con la purea di fragole e disponetela sopra la composta. Fate riposare in frigorifero per 30 minuti e servitelo spolverizzato di zucchero a velo.

Assolutamente da riprovare perchè non sono stata abbastanza soddisfatta per come mi è venuta!!!!

Tartufo di chianina con cuore di mozzarella di bufala

Ingredienti per 6 persone: 800 gr di carne chianina macinata, 1 uovo, 100 gr di parmigiano grattugiato, 1 bicchiere di latte, 250 gr di mozzarella di bufala, 100 gr di pane raffermo, 5 fette di pancarrè, semi di papavero, olio evo, sale e pepe.

Preparazione: Mettete il pane raffermo a bagno nel latte; una volta ammorbidito, versate sia il latte sia il pane in una ciotola. Unite la carne macinata, l'uovo e il parmigiano grattugiato; regolate di sale e pepe e amalgamate accuratamente: Trasferite in frigorifero e fate riposare per almeno 30 minuti.
Tagliate la mozzarella a dadini e metteteli in un colino per farli scolare. Nel frattempo eliminate la crosta dal pancarrè e tagliatelo a pezzetti. Raccoglieteli nel bicchiere del mixer, unite i semi di papavero e frullate.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete il composto di carne e formate tante polpettine, mettendo al centro un dadino di mozzarella. Ungetele con un pò d'olio, passatele nel pancarrè frullato e poi disponetele nei pirottini di carta. Trasferite i pirottini in forno già caldo a 180 °C e fate cuocere per circa 20 minuti. Sfornate e servite.

Pappardelle caserecce alle zucchine, zafferano e pistacchi

Ingredienti per 4 persone: per la pasta 400 gr di farina, 4 uova.
per il sugo: 300 gr di zucchine novelle, 40 gr di pistacchi sgusciati, 25 gr di grana padano grattugiato, 25 gr di foglie di basilico, 1 bustina di zafferano, 1 spicchio di aglio, 250 gr di burrata, 8 cucchiai di olio evo, sale, peperoncino piccante.

Preparazione: Setaccio la farina a fontana e rompo le uova al centro impasto bene il tutto, formo una palla e lascio riposare per un quarto d'ora.
Passato il tempo stendo la pasta con la macchina per fare la pasta e la taglio a mano tipo maltagliati più lunghi però. (altrimenti la fate come più vi piace).
Sbollentate i pistacchi per 2 minuti, scolateli e sbucciateli; lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a tocchetti; sbucciate l'aglio e privatelo del germoglio; lavate il basilico tenendo da parte qualche fogliolina per il decoro.
Mettete gli ingredienti preparati nel mixer, unite il grana, lozzafferano e un pezzetto di peperoncino e frullate, versando poco alla volta 6 cucchiai d'olio, fino a che il pesto risulterà omogeneo; salate.
Cuocete la pasata in abbondante acqua salata, scolatela e passatela in un largo tegame con l'olio rimasto, unite il pesto preparato e saltate per qualche istante.
Suddividete la pasta nei piatti e completate con ciuffetti di burrata e foglioline di basilico. 

Muffin con provola affumicata e piselli

 

Per 12 muffin.

 

Ingredienti: 250 gr di farina, 80 gr di provola affumicata grattugiata, 1 mazzetto di timo, 1 ciuffo di prezzemolo, erba cipollina, 1 uovo, 330 gr di yogurt naturale, 1 bustina di lievito per torte salate, burro 4 cucchiai sciolto, sale.

Preparazione: tritate le erbe aromatiche. Rompete l'uovo in una ciotola unite lo yougurt e 4 cucchiai di burro fuso, esbattete con una frusta.
Setacciate la farina e il lievito in un'altra ciotola con un pizzico di sale. Unite il composto preparato e amalgamate. Aggiungete la provola grattugiata e i piselli sbollentati e le erbette tritate e lavorate ancora.
Foderate gli incavi di uno stampo per 12 muffin con i pirottini di carta e distribuiteci l'impoasto. Mettete in forno preriscaldato a 180 °C e fate cuocere per 20/25 minuti.
Levate e lasciate intiepidire, sformate i muffin e serviteli.

Muffin presto fatto

Quante volte abbiamo poco tempo a disposizione?  ma non volete rinunciare al piacere e al sapore speciale di un buon dolce fatto in casa? Ecco la ricetta che fa per voi: muffin presto fatto.
Il muffin presto fatto, come dice il nome stesso, è una ricetta davvero semplice e veloce, e dimostra che non tutte le torte richiedono pazienza e perizia dietro i fornelli.
Il muffin presto fatto è un dolce semplice e genuino, che preparavano le nostre nonne quando in casa si avevano a disposizione pochi e semplici ingredienti: uova, zucchero, burro e farina. Veloce da realizzare quanto buono, il presto fatto è un morbido muffin ideale da inzuppare nel latte o nel cappuccino della prima colazione: il muffin presto fatto è l’ideale come merenda genuina per i bambini per i miei ciclisti di casa, ottima idea come spuntino da portare a scuola.

 

 

Ingredienti per 18 muffin: Farina 00 150 gr, fecola 50 gr, burro 60 gr, zucchero 150 gr, uova medie 4, arancia la buccia grattugiata di una, un pò di succo dell'arancia, lievito chimico in polvere 7,5 gr, qualche goccia di cioccolato.

Preparazione: Accendete il forno a 190 gradi. In una planetaria ponete le uova (che non dovranno essere fredde ma a temperatura ambiente) e lo zucchero e montatele per 10 minuti circa, le uova dovranno quintuplicare il loro volume e acquisire una consistenza compatta (utilizzando la planetaria occorreranno circa 10 minuti). Se non possedete una planetaria potete preparare l’impasto utilizzando uno sbattitore elettrico come ho fatto io.

Una volta ottenuta la consistenza desiderata, unite la scorza grattugiata dell'arancia, il succo, la farina, la fecola e la mezza bustina di lievito setacciato.
Miscelate tutti gli ingredienti e in ultimo aggiungete poco alla volta il burro fuso ormai freddo e le goccie di cioccolato.
Mettete il composto negli appositi stampini dei muffin

se volete farla nella tortiera  potete benissimo farlo usando lo stampo a ciambella del diametro di cm 22 imburrate e infarinate bene lo stampo e versateci il composto che riempirà lo stampo per 2/3.
Infornate in forno statico a 190 gradi per 35/40 minuti vi conviene controllare, prima di sfornare i muffin per accertarvi che siano cotti pungeteli con uno stecchino: se estraendolo sarà asciutto vorrà dire che sono cotti.
Sfornate e decorate a vostro piacimento :).
 

Cupcake al caffè

Ingredienti per 12 cupcakes: Farina 150 gr, burro 180 gr, lievito chimico in polvere 5 gr, zucchero 125 gr, uova medie 3, vanillina 1 bustina, caffè espresso 6 cucchiai.
* per la glassa al caffè: zucchero a velo 250 gr, caffè espresso 10 cucchiai.
* per la crema al mascarpone: Mascarpone 120 gr, zucchero a velo 60 gr, 2 tuorli d'uovo, panna fresca 120 ml.

Preparazione: Per preparare i cupcake al caffè e mascarpone con uno sbattitore, lavorate il burro (a temperatura ambiente) a crema assieme allo zucchero,

poi aggiungete le uova (sempre a temperatura ambiente) una alla volta, sempre sbattendo e amalgamando per bene gli ingredienti prima di aggiungere l’uovo successivo.
Unite anche il caffè tiepido e infine la farina preventivamente mischiata e setacciata con la vanillina e il lievito.

Suddividete il composto ottenuto in 12 pirottine di carta posizionate all’interno dello stampo per cupcake e infornate a 180° per circa 25-30 minuti in forno statico (prima di estrarli, fate la prova stecchino per assicurarvi che siano cotti).

Nel frattempo preparate la crema al mascarpone montando la panna fresca con 30 gr di zucchero a velo. In un’altra ciotola sbattete il mascarpone assieme ai tuorli e a 30 gr di zucchero a velo, quindi mischiate delicatamente i 2 composti stando attenti a non smontare la panna. Mettete il composto di mascarpone e panna in frigorifero dentro ad un contenitore con il coperchio.

Pochi minuti prima di sfornare i cupcake, preparate la glassa al caffè mischiando in una ciotola 250 gr di zucchero a velo assieme al caffè espresso bollente; amalgamate fino ad ottenere un composto denso (se risultasse poco denso aggiungete un poco zucchero a velo e nel caso contrario aggiungete un po’ di caffè) .
Non appena sfornerete i cupcake ricopriteli ancora caldi con la glassa e lasciateli raffreddare.

Estraete il composto di mascarpone dal frigorifero e versatelo delicatamente all’interno di una tasca da pasticcere munita di bocchetta liscia del diametro di circa 8-9mm e praticate al centro di ogni cupcake al caffè una spirale di crema che andrete a spolverizzare con del cacao amaro. Guarnite ogni cupcake con un paio di cioccolatini a forma di chicco di caffè.

Cornetti alla crescenza

Ingredienti: 1 confezione di pasta brisè, 175 gr di crescenza, 100 gr di prosciutto cotto in fetta, 2 tuorli, 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato, noce moscata, sale e pepe.

Preparazione: Lavorate la crescenza con un tuorlo, il parmigiano, una grattata di noce moscata, una macinata di pepe. Tagliate il prosciutto cotto a dadini minuti e amalgamatelo alla crescenza. Insaporite il tutto con un pizzico di sale e un'altra macinata di pepe.

Stendete la pasta brisè e ricavatene 12 triangoli di 10 cm di base e 20 cm di altezza.

 Mettete una cucchiaiata di farcitura vicino alla base di ogni trinagolo e, partendo da questa, arrotolate la pasta sul ripieno.
Curvate le estremità dei cornetti e sistemateli su una placca coperta con carta da forno.
Spennelateli con il tuorlo rimasto sbattuto con un pizzico di sale, cuoceteli in forno caldo a 200° C per 20 minuti circa.

Praline al mascarpone

Ingredienti per 40 praline: cioccolato fondente 200 gr, mascarpone 100 gr, zucchero a velo 80 gr.

per la copertura: cacao amaro, farina noce di cocco, zucchero in granella.

Preparazione: Sminuzzate il cioccolato fondente in maniera grossolana  e mettetelo a sciogliere a bagnomaria mettendolo in una ciotola che andrete a immergere in un recipiente più grande con tre dita d’acqua. Mettete il pentolino sul fuoco e mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto.

Dopodiché togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare. Quindi prendete una ciotola capiente, versateci il cioccolato fuso, il mascarpone e lo zucchero a velo. 

 

Mescolate bene aiutandovi con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciatelo raffreddare in frigo per almeno due ore per far solidificare l’impasto.

Nel frattempo preparate le ciotole con il cacao, la noce di cocco e lo zucchero in granella.
Trascorse le due ore suddividente il composto in piccole porzioni da 10 gr l’una aiutandovi con un cucchiaino e con le mani umide date una forma rotonda al composto. Fate rotolare in ognuna delle tre ciotole un terzo delle palline in modo da ricoprire la superficie con le tre polveri. Adagiate le praline al mascarpone nei pirottini di carta e conservate in frigorifero fino al momento di servirle.

 

 

Caramelle ripiene di marmellata

Questa mattina volevo fare un dolce veloce, ero indecisa, nel frigo avevo una confezione di pasta brisè allora ho pensato e perchè non utilizzarla visto che devo fare in fretta!!!
Ed ecco che ho fatte queste caramelline ripiene di confettuta alle fragoline di bosco....



Ingredienti: 1 cf di pasta brisè
                    confettura alle fragoline di bosco
                    1 rosso d'uovo
Preparazione: srotolate la brisè e stendetela un pochino, fate dei quadratini e con un cucchiaino mettete un pò di marmellata.Giratele su se stesse premendo un pò perchè non esca la marmellata.

Spennellatele con il rosso d'uovo e infornate a 180° C già caldo forno ventilato per 15 minuti.
Toglietele dal forno e spolverizzate con dello zucchero a velo

Ed ecco pronte le caramelline dolci.......
Naturalmente potete usare anche del cioccolato anzichè la marmellata :)

Chiacchiere di Carnevale

Oggi il tempo è stato veramente balordo, tanta neve è scesa da stamattina e solo ora ha smesso.
Siamo rimasti senza energia elettrica per varie ore, per cui per me è stata un'impresa ardua per preparare le chiacchiere di carnevale, ma alla fine ce l'ho fatta con l'aiuto delle candele!!!

 

Ingredienti: 450 g farina 00,2 uova e 2 tuorli,scorza di 1 arancia,100 g zucchero semolato,100 g burro fuso,1 bicchierino di grappa,sale q.b., olio di semi di arachide per friggere,zucchero a velo per guarnire.

Preparazione: Setacciate 400 g di farina in una ciotola, fate un incavo al centro, unite le uova, i tuorli, la scorza d'arancia, lo zucchero semolato, un pizzico di sale, il burro, sciolto a fiamma bassa e poi intiepidito, e la grappa Amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio di legno, rovesciate l'impasto su un piano di
lavoro e lavorate per almeno 5 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo e compatto; avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in un luogo fresco per 30 minuti circa.

 

 

Con il matterello o con la macchina per fare la pasta, stendete la pasta in una sfoglia di 2 mm di spessore e ricavate delle strisce della larghezza di 7-8 cm. Tagliate dei rettangoli e con la rotella dentata praticate due tagli paralleli all'interno di ognuno Tagliate delle strisce di 2-3 cm di larghezza e 18-20 cm di lunghezza. Annodate ogni strisciolina al centro.

  

 

Prendete 2 coppapasta a forma di cuore (uno più grande dell'altro) e ricavate tanti cuori grandi. Ritagliate i cuori piccoli all'interno, in modo da ottenere dei cuori forati e piccoli cuori pieni.

I fiocchi tagliate la pasta in piccoli rettangoli di 4cm per 10cm circa poi con il pollice e l'indice pizzicate la pasta al centro formando delle farfalle

I rettangoli incrociati Ricavate delle strisce della larghezza di 7-8 cm, tagliatele a rettangolo e praticate un taglio lungo all'interno di ognuno; prendete il lato più corto e inseritelo nella fessura al centro e stendetelo in modo da formare un motivo ondulato

Friggete le frappe Scaldate abbondante olio in padella (meglio se di ferro) e, una volta raggiunta la temperatura di 170 °C-180 °C, friggete le frittelle poche alla volta. Quando le frappe risulteranno dorate, scolatele con una schiumarola  e fatele asciugare su carta assorbente da cucina.
Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

Frittura dolce superleggera

Si dice "fritella e si pensa "pesante, grasso, indigeribile".
Per fortuna, però, si può anche friggere leggero. Bastano alcuni accorgimenti.
* Scegliere l'olio giusto. Il più adatto è quello d'oliva che da fritture saporite e resta "sano" fino a 200° (temperatura oltre la quale comincia a fumare e diventare indigesto).
Se volete frittelle di gusto più delicato, usate olio di semi d'arachide che è insapore e rimane stabile fino alla temperatura di 190°.
* Friggete "profondo". Scegliete, se possibile, la friggitrice (normale o elettrica) perchè le frittelle devono navigare nell'olio: più abbondante, più in fretta si cuociono e megliosi gonfiano.
Se invece usate una padella, badate che l'olio copra gli alimenti di almeno 2 cm, così risulteranno ugualmente croccanti e non rimarranno intrisi d'unto.
* Controllate la temperatura dell'olio. E' fondamentale per cuocere le frittelle all'interno e renderle croccanti all'esterno. Il calore giusto però varia a seconda del tipo d'impasto. Come regolarsi allora?
Scaldate bene l'olio, senza farlo fumare, e tuffatevi dentro un pezzetto di ciò che dovete friggere: deve tornare in superficie nel giro di 20 secondi circa.

Grissini integrali

 

Ingredienti: Acqua 280 ml, lievito 15 gr, sale 8 gr, zucchero 1 cucchiaino o malto, farina tipo 00 gr 100, farina integrale 400 gr.

Preparazione: Per preparare i grissini iniziate prelevando poca acqua tiepida dai 280 ml indicati e scioglietevi il lievito di birra e il malto o lo zucchero. In un altro contenitore ponete la restante acqua tiepida e scioglietevi il sale. Mettete la farina setacciata in una terrina e aggiungete il composto di acqua, lievito e malto,aggiungete anche l’olio a filo che avrete mischiato con l’acqua e sale. Impastate fino ad ottenere un composto elastico che andrete a trasferire su una spianatoia. Sagomate l’impasto dandogli la forma di un rettangolo, spennellatelo con dell’olio extravergine di oliva Lasciate quindi lievitare l’impasto fino a che non avrà raddoppiato il suo volume iniziale.

 

Trascorso il tempo necessario per la lievitazione (circa 1 h), con un coltello a lama liscia e lunga tagliate l’impasto per il lato corto a strisce di circa 1 cm l’una. Afferrate ogni striscia di pasta con le due mani dalle estremità e tiratela fino a raggiungere la lunghezza della teglia che utilizzerete per infornarli. Disponete i grissini ben distanziati tra loro su di una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando inizieranno a dorarsi.

Se non sono regolari non temete, è proprio questa la particolarità. Le parti più sottili del grissino saranno croccanti quelle più spesse un po’ più morbide.

 

 

 

Muffin al cioccolato

Oggi dopo pranzo ho voluto preparare la merenda per i due miei sportivi ciclisti di casa, sapendo che loro sprecano tantissime energie con i loro allenamenti così ho deciso di fare questi muffin velocissimi da fare ma buoni.
Ho tirato fuori i miei ingredienti ma ahimè non ho trovato il cioccolato fondente che avevo da parte per i miei dolci (chissà chi sarà passato nella credenza!!!) ma oramai avevo deciso
di farli e allora ho sostituito il cioccolato fondente con la nutella però ho diminuito la dose dello zucchero da 125 gr a 100 gr altrimenti sarebbero stati troppo dolci.....
Chi ha fatto merenda con il thè....

Chi invece oltre che il thè ha preso anche il caffè ;-)....

 

                               

Ingredienti: 60 gr di burro, 30 gr di
cacao, 50 gr di cioccolato fondente, 160 gr di farina, 6 gr di lievito per dolci, 125 ml di latte, 1 uovo, 125 gr di zucchero

Preparazione: setacciate la farina in una terrina, unite il lievito, lo zucchero,il burro sciolto a bagnomaria, il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, l'uovo iniziate a sbattere con il frullatore piano,
aggiungete il latte mescolate ancora bene e per ultimo aggiungete il cacao amalgamate il tutto fino ad ottenere una crema
 preparate gli stampini da muffin con dentro dei pirottini, riempite con un cucchiaio la crema fino a tre quarti.

 

Infornate in forno già caldo a 180°C per 20/25 minuti.

 

 

 

 

Lasciate raffreddare e toglieteli dai pirottini e la merenda è pronta!!!!!!

 

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PaSsAtelLi in bRodo

Questa è una ricetta con una preparazione  molto veloce e il costo veramente contenuto ma il risultato finale lascerà stupiti tutti gli ospiti .
I passatelli sono un formato di pasta fresca tradizionale romagnola e consistono in grossi e ruvidi spaghettoni del diametro di circa 4 mm e della lunghezza di circa 4 cm, preparati con un impasto di pangrattato, Parmigiano grattugiato, uova, noce moscata.

                                     

Ingredienti: 120 gr di pangrattato, 120 parmigiano reggiano, 3 uova, un buona manciata di noce moscata, brodo di carne buono. sale.

Preparazione: Preparate un buon brodo di carne cuocendo per almeno 2 ore un pezzo di carne di manzo (oppure manzo e gallina), 1 costa di sedano, 1 carota, 1 una piccola cipolla e 1 pomodoro in 4-5 litri di acqua.

Dentro una ciotola mettete il pangrattato il formaggio grattugiato, noce moscata grattugiata e le uova.

 

 

Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto ma elastico (nel caso risulti duro aggiungete un po’ di brodo per ammorbidirlo o nel caso contrario un po’ di pangrattato).  

Lasciate riposare 5 minuti, poi prendete un po’ di impasto alla volta e pressatelo nello schiacciapatate avendo cura di utilizzare il disco a fori larghi.

 

portate il brodo a bollore e Tagliate con un coltello i passatelli a circa 4 cm di lunghezza  versatevi dentro i passatelli . Quando i passatelli riaffioreranno in superficie prelevateli e poneteli in un piatto fondo con del brodo; servite con parmigiano reggiano grattugiato a parte.

Farfalle alle zucchine e philadelphia

Ingredienti per 4 persone: 3 zucchine fresche, olio evo, philadelphia 200 gr, 1 scalogno, sale, pepe, qualche fogliolina di basilico, farfalle 300 gr.

Preparazione: Per preparare la pasta e zucchine iniziate mettendo a bollire una pentola di acqua salata. Nel frattempo lavate bene le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a pezzetti piccoli.
In una padella antiaderente scaldate l’olio extravergine di oliva, aggiungete lo scalogno tritato fate appassire. Aggiungete poi le zucchine e fatele insaporire a fuoco abbastanza alto,mescolandole con delicatezza e portatele a cottura.

Nel frattempo cuocete le farfalle piuttosto al dente. Quando la pasta sarà pronta, scolatela e mettetela in padella con le zucchine, aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Fate saltare la pasta e in ultimo aggiungete il basilico spezzettato e la philadelphia e continuate ad amalgamare bene.

Servite la pasta e zucchine ben calda!

Involtini di tacchino

Ingredienti: 4 fette di tacchino, 8 fettine di scamorza affumicata, 2 carote, 1 e mezzo di pancetta affumicata, sale, pepe, rosmarino, 2 spicchi d'aglio, mezzo bicchiere di vino secco bianco.
Preparazione: Con il batticarne battete le fette di tacchino posizionate sopra due fettine di scamorza e le carote pulite e tagliate a listarellle grosse salate e pepate

 

                                        

arrotolatele e avvolgetele con la pancetta

 

 

le andrete a mettere su una padella antiaderente ben calda (io non aggiungo olio perchè c'è già la pancetta che lascia il suo grasso) rosolatele da ambo le parti aggiungete del rosmarino e due spicchi d'aglio, sfumate con il vino bianco, copro con il coperchio e lascio cuocere abbassando il fuoco per 15/20 minuti.

Uova al pomodoro

Ingredienti: 4 uova, concetrato di pomodoro (Mutti), burro, parmigiano reggiano, sale, pepe

Preparazione: In una padella metto un pò di burro e il concentrato di pomodoro con l'aggiunta di acqua calda, sciolgo il contentrato e lo cuocio per una decina di minuti aggiungo il pepe

 

                                    

poi aggiungo le uova e le cuocio con il coperchio aggiungo del parmigiano gratuggiato.

La cottura delle uova sarà a nostro piacere (io le preferisco un pò cremose).

 

 

Mi assenterò per qualche giorno ma tornerò con le buone specialità Liguri: pesto genovese, olive taggiasche, le ciappe liguri all'olio d'oliva, la buonissima focaccia e non possono mancare i vari formati di pasta: trofie bianche e le foglie d'ulivo e poi vediamo...tante cose buone :-P!!!

Pane (schizzotto)

Ingredienti: 400 gr di farina integrale, 200 gr di farina 00, 25 gr di lievito di birra, 1 cucchiaino di zucchero, olio evo, 17 gr di sale, acqua.

Preparazione: sciogliere il lievito in 200 ml di acqua tiepida con lo zucchero, far sciogliere in 100 ml di acqua tiepida il sale. Nel frattempo mettere a fontana le due farine setacciate aggiungere il lievito due cucchiai di olio e iniziare ad impastare per bene poi aggiungo anche il sale sciolto e impasto ancora se neccessita aggiungo acqua finchè sarà bello morbido, lo impasto per circa 10 minuti poi formo una palla e con un coltello incido sopra una croce, lo andrò a mettere in un contenitore capiente coperto con un canovaccio lo lascio al caldo a lievitare per tre ore.

Passato il tempo andrò a fare la forma che più mi piace (lo schizzotto da noi lo facciamo come la foto) con un coltello incido dei quadrati e lo lascio riposare per altri 15 minuti.

Poi lo inforno a 180° C già caldo ventilato per un ora e mezza (consiglio sempre di controllare la cottura perchè dipende dal nostro forno, deve essere ben dorato).