Curarsi mangiando.

Fonte proveniente da questo blog molto interessante: www.ricetteveg.com

Essenze, odori e spezie hanno da sempre avuto un ruolo chiave nell'alimentazione, proprio grazie alle loro proprietà aromatiche e conservanti: fu verso la fine del paleolitico, quando fecero la loro comparsa gli utensili da cucina, che l’uomo iniziò ad utilizzare questi ingredienti per la loro importanza e così continuò ad essere sino ai giorni nostri, secolo dopo secolo.

Nei tempi che furono, per esempio, quando il sale da cucina era una merce rara e preziosissima, furono proprio essenze aromatiche, odori e spezie a farla da padrone in tutte le cucine del mondo.

Da quando, però, con il venire dei tempi moderni, il sale è divenuto ingrediente assai diffuso, l’arte e la maestria nell’utilizzare questi ricchi ingredienti sono andate scolorendosi, rischiando di perdersi nella memoria antica delle vecchie nonne.

Oggi, per fortuna, stiamo riscoprendo il loro ruolo fondamentale nelle nostre cucine, grazie alle meravigliose capacità che hanno di esaltare i sapori dei cibi, di arricchire le nostre preparazioni con vitamine e minerali, di rendere più digeribile ogni pietanza e, se opportunamente utilizzate, di essere di grande aiuto nella cura di moltissimi disturbi.

Ecco, quindi, un piccolo bignamino di quelli che sono i miei ingredienti preferiti tra i fornelli e perché.

ALLORO 

In cucina insaporisce sughi e intingoli, è perfetto nella cottura dei legumi. E' uno stimolante generale, antisettico e digestivo. 

AGLIO 

Quasi onnipresente nelle ricette mediterranee, l'aglio è uno degli antiossidanti naturali più efficaci che esistano, contiene - infatti - quasi 400 componenti curative per l'essere umano. Utile contro l'invecchiamento, è utilizzato nella profilassi e cura di malattie infettive, asma e d affezioni polmonari. Previene il tumore intestinale, abbassa il colesterolo e può essere d'aiuto per le punture di insetti ed i dolori alle orecchie. Attenzione a lunghi periodi di consumo smodato perché può indurre e peggiorare l'anemia.

ANETO 

Simile al finocchio ed al finocchietto selvatico, ma dai sentori più delicati, in cucina è perfetto per marinare le verdure. Stimolante generale, digestivo, carminativo, ovvero favorisce l'espulsione di gas nello stomaco e nell'intestino. 

ANICE VERDE

In cucina è il re dei decotti digestivi. Questi piccoli semini sono un portento per curare aerofagia, gonfiori del ventre, dispepsie nervose, vomiti nervosi, emicranie digestive, vertigini o capogiri digestivi, coliche infantili, palpitazioni, asma, spasmi bronchiali, tosse, mestruazioni dolorose e gonfiore intestinale. 

BASILICO

Imperatore degli imperatori nelle cucine mediterranee, il basilico nasconde proprietà entusiasmanti. Stimolante, digestivo e antispasmodico, è utilizzato per combattere l'affaticamento nervoso, l'insonnia nervosa, gli spasmi gastrici ed intestinali e le digestioni difficili. Ma non solo, nella medicina tradizionale, il basilico aiuta anche nei casi di pertosse, di emicranie e di amenorrea. 

BORRAGINE

La regina delle erbe liguri, non esiste massaia genovese che non sappia riconoscerla, raccoglierla e prepararci Pansoti da capogiro. In cucina, il suo retrogusto di cetriolo è perfetta, poi, per le zuppe. Ricca di potassio e di calcio, è un diuretico naturale, nonché un tonificante del sistema nervoso. 

CAMOMILLA

Quella che banalmente beviamo la sera per distenderci e rilassarci è una pianta dalle mille proprietà nascoste. Utile per l'inappetenza, le emicranie, le nevralgie, la dentizione dei piccini, le vertigini, l'insonnia, le digestioni difficili, le ulcere allo stomaco ed intestino, l'anemia e le depressioni nervose. Aiuta poi in caso di convulsioni, mestrui irregolari legati a disturbi nervosi, parassiti intestinali, congiuntiviti, malattie infiammatorie della pelle, eczemi, dermatosi squamose, foruncoli e dolori reumatici. 

CANNELLA DI CEYLON

Molto usata in cucina per le preparazioni di dolci e frutta cotta, ma anche in alcune ricette salate. E' un ottimo digestivo, stimolante della funzione respiratoria e circolatoria. Stimola il sistema immunitario ed è utile nel caso di astenie influenzale, dolori gastrici, flatulenza, spasmi digestivi e parassiti intestinali.

CERFOGLIO

In cucina si utilizza per minestre, creme e salse delicate. Ricco di vitamina C, è digestivo, diuretico e tonificante del fegato. 

CHIODI DI GAROFANO

Ingrediente molto aromatico, utilizzato per tantissime ricette speziate, soprattutto nelle cucine del nord. E', ebbene sì, un potente afrodisiaco naturale, ma è anche efficace per combattere la fatica mentale e la "distrazione" di memoria. 

CIPOLLA

Altro imperatore delle nostre tavole, la cipolla è famosa per il condimento "alla genovese", che in realtà a Genova non esiste, preparato facendo stufare - per tempi infiniti - tantissime cipolle nel vino rosso, con alloro e bacche di ginepro. Sono utili contro l'affaticamento, lo stress da lavoro, le fermentazioni intestinali, le infezioni gastro-urinarie, i reumatismi, le affezioni respiratorie e per le punture di insetti. 

CUMINO

In cucina è perfetto nella preparazione di verdure saltate, stufati, salse e pani. E' un potente digestivo.

CURCUMA

Regina indiscussa di tutte le spezie, è perfetta per insaporire piatti a base di patate e riso. Della curcuma ci sarebbe da scrivere e raccontare un'infinità di cose: in oriente è conosciuta da millenni come medicina, oltre che come spezia e colorante. E' un tonificante del fegato ed ha capacità di depurare il sangue. E', soprattutto, uno dei più completi antiossidanti conosciuti, quindi un vero portento anti-invecchiamento e protettivo nei confronti delle patologie oncologiche. In base a recenti studi, infatti, è risultato che la curcumina, uno tra i compontenti di questa pianta, è utile nel contrastare l'insorgere di almeno otto tumori: colon, bocca, polmoni, fegato, pelle, reni, mammelle e leucemia.

ERBA CIPOLLINA

Con patate e zuppe si sposa che è una meraviglia: in tutto il centro e nord europa non esiste una zuppa senza una presa di erba cipollina! le sue proprietà sono molto simili a quelle della cipolla, in particolare è depurativa e diuretica. 

FINOCCHIO

Il finocchio, coltivato in tutto l'arco mediterraneo, è molto apprezzato nelle cucine italiane per il suo sapore dolce ed il suo lieve profumo di anice: grazie al suo aroma ed alla sua croccantezza è perfetto, crudo, per rinfrescare le insalate, ma anche stufato, bollito, arrosto, grigliato oppure fritto non teme rivali in golosità. E' perfetto per curare disturbi come meteorismo, inappetenza, digestioni lente, aerofagia e dolori gastrici. 

GINEPRO

In cucina questa bacca, dal fortissimo potere aromatico, si usa con parsimonia, utilizzandone le bacche schiacciate durante la cottura, oppure intere per le conserve. Questo ingrediente è un tonico generale, un antisettico ed un diuretico. Aiuta in caso di stanchezza, affezioni delle vie urinarie, mestruazioni difficili oppure dolorose, fermentazioni intestinali ed acne. Una nota importante: è consigliato mangiare le bacche che si usano nelle ricette, anziché scartarle come fanno i più.

ISSOPO

Il suo sapore forte ed amarognolo, se utilizzato in piccole dosi, rende l’issopo perfetto per la preparazione di insalate, zuppe e minestre. Questa pianta è tra i principali ingredienti del caratteristico liquore Chartreuse, del vermouth e dei liquori d’assenzio. E' adatto a contrastare asma, raffreddore da fieno, bronchiti croniche, tosse, influenza, inappetenza, reumatismi, dolori gastrici, coliche, digestioni difficili e dermatosi. 

LAVANDA

Spesso la lavanda è relegata a pianta odorosa perfetta per profumare le nostre case ed aromatizzare i nostri bagni rilassanti. Pochi però sanno che in cucina è davvero un portento: si possono preparare inusuali pani, dolci, marmellate e sciroppi. E' un utile alleato contro irritabilità, spasmi, affezioni delle vie respiratorie, malattie infettive, emicranie, indigestioni, digestioni lente, cistiti, acne e couperose. Un tempo, come rcconta lo scienziato Jean Valnet in uno scritto del 1964, si pensava che la lavanda stropicciata e strofinata sul morso di un serpente ne neutralizzasse il veleno!

LIMONE

Personalmente amo infinitamente il limone in cucina, per me unico condimento per l'insalata. E' perfetto per insaporire, caratterizzare e donare un pizzico di sentore acidulo alla maggior parte delle verdure crude, ma anche con quelle cotte si sa difendere. Le sue proprietà lo precedono per fama: perfetto per combattere infezioni, inappetenza, iperacidità gastrica, ulcere allo stomaco, ipertensione, fragilità capillare, demineralizzazione, anemia, stati febbrili, parassiti intestinali, cute grassa, afte e foruncoli. Molti, erroneamente, pensano al limone come ad un alimento acidificante, in realtà infatti non acidifica il sangue, bensì lo alcalinizza. Si deve però porre attenzione a non incorrere in fenomeni acidificanti come nell'abbinamento di limone ed amidi.

MAGGIORANA

Simile all'origano ma più delicata, è molto versatile in cucina grazie al suo aroma inconfondibile. Stimolante, antispasmodica, digestiva, antifermentativa ed antisettica, questa pianta aromatica aiuta in caso di affaticamento generale, spasmi digestivi e respiratori, ansietà, insonnie, emicranie, tic ed affaticamento nervoso.

MELISSA

Nelle nostre cucine è perfetta per insaporire in particolar modo insalate e zuppe, ma è anche ottimo alleato per la preparazione di infusi e tisane. Stimola la digestione, è calmante e sedativa, nonché antispasmodica. 

MENTA

Spesso in abbinamento con la frutta e i dessert, è perfetta con le zucchine trifolate e con tutte le preparazioni dal sapor mediorientale. Rinfrescante, tonificante, distensiva del sistema nervoso, antispastica e antisettica, la menta aiuta in caso d'indigestione, aerofagia, dolori gastrici, gonfiore del ventre, palpitazioni e vertigini, emicranie, asma, bronchite cronica, nevralgie dentarie e per allontanare le zanzare. 

NOCE MOSCATA

Spezia dall'aroma inconfondibilmente poetico, la noce moscata insaporisce perfettamente salse, patate e zucca. Antisettico e stimolante del sistema nervoso, è perfetta per curare diarree croniche, digestioni difficili, flatulenze, astenia, litiasi biliare e dolori reumatici. 

ORIGANO

In cucina si sposa perfettamente con piatti a base di pomodoro, ma anche con le patate e le verdure grigliate. Stimolante, antispasmodico, digestivo, antifermentativo ed antisettico, l'origano aiuta nel combattere inappetenza, digestioni lente, aerofagie, gonfiori al ventre, bronchiti croniche, tossi irritanti come la pertosse, asma e reumatismi. 

PEPERONCINO

Non so voi, ma questo è un ingrediente che non manca proprio mai nella mia dispensa, potrei dirmene dipendente! Il suo gusto deciso e piccante, infatti, è l'ideale per ravvivare qualunque ricetta con la nota positiva, a differenza del pepe, di non avere controindicazioni. E' una pianta davvero strabiliante, caratterizzata da moltissime varietà, che ha una quantità di vitamina C davvero sorprendente. E' un perfetto stimolante gastrico, digestivo ed antifermentativo: favorisce, infatti, la digestione stimolando la secrezione gastrica ed agisce come disinfettante.

PREZZEMOLO

E' davvero molto versatile in cucina e sarebbe da consumare preferibilmente crudo perché ricchissimo di vitamina C e A, ferro, calcio e fosforo. 

ROSMARINO

Buonissimo con la verdura al forno, è perfetto per tisane anti raffreddore e calmanti grazie al suo potere balsamico. E' uno stimolante del fegato, è poi antisettico, digestivo ed indicato per stati di affaticamento. Perfetto per contrastare stenie, stress da lavoro, asma, bronchiti croniche, pertosse, infezioni intestinali, coliti, reumatismi, aumento del colesterolo nel sangue, digestioni difficili, dolori gastrici, dismenorrea, emicranie, affezioni del sistema nervoso e vertigini. Utilizzarne l'essenza per fare il bagno ci renderà più vitali ed energici!

SALVIA

In cucina, spesso, si abbina al rosmarino per la preparazione di stufati e fondi per condimenti aromatici. E' un buon stimolante generale: digestiva, diuretica, antisettica e protettrice del fegato, è una vera "cura per ogni male". In grado di donare forza a tutto l'organismo, la salvia è perfetta contro astenie, digestioni lente, inappetenza, affezioni nervose, asma, bronchite cronica, sudori notturni dei convalescenti, sudori abbondanti delle mani e delle ascelle, ipotensione, nevralgie dentarie, punture d'insetti e, nuovamente, bagni fortificanti. 

SANTOREGGIA

Dal sapore pungente, quasi piccante e molto simile a quello del timo, la santoreggia si sposa benissimo coi legumi. Antisettica, digestiva e stimolante, è perfetta in caso di digestioni faticose, affaticamento intellettuale, dolori gastrici nervosi, fermentazioni intestinali, gonfiore del ventre, spasmi intestinali, diarree di ogni sorta, parassiti intestinali, asma, bronchiti, affaticamento oculare. 

TIMO

In cucina aromatizza ripieni, minestre, verdure, legumi e patate in padella in modo spettacolare. Direi che è il mio odore preferito! Buon digestivo, antisettico, stimolante generale e balsamico, il timo aiuta in caso di stenie fisiche e psichiche, anemia, asma, tosse convulsa, affezioni polmonari, digestione lenta, infezioni intestinali ed urinarie, così come per affezioni dovute a raffreddamento. 

ZAFFERANO

Neanche a dirlo, gli stimmi del Crocus Sativus sono i re dei re, gli imperatori degli imperatori: ingrediente prelibato d'un valore che supera mille altri. Ricco di vitamina A, B1 e B2, è un alleato instancabile per combattere dispepsia, digestioni faticose e stress.

ZENZERO

Dello zenzero in cucina si utilizzno la radice fresca, la sua polvere essiccata, i germogli, le foglie e le infiorescenze. Grazie al suo profumo pungente ed al suo sapore leggermente piccante, trova largo utilizzo nelle cucine di tutto il mondo, ma anche nell'industria della birra e dei liquori, così come nella produzione della frutta candita e delle confetture. E' un ingrediente carminativo, stimolante, tonico generale ed antisettico: masticarne un pezzetto fresco contrasta la nausea e aiuta col mal di gola.

Ecco dunque le essenze aromatiche, gli odori e le spezie che, oltre a non mancare mai nella mia cucina, utilizzo per i nostri piccoli acciacchi quotidiani, nella speranza di ritrovare pian piano l'antico sapere di curarsi mangiando.

Ah, quasi scordavo un'interessante nota curiosa: nel 812, Carlo Magno, primo imperatore del Sacro Romano Impero, con un editto obbligò a coltivare l'erbe "salutari" che erano contenute in un elenco di 74 specie...

Note

Queste indicazioni possono essere utili per piccole necessità che si possono gestire in autonomia. Se desiderate curarvi in modo naturale rivolgetevi ad un professionista naturopata che potrà seguire il vostro decorso e segnalarvi posologia, quantità e modalità di somministrazione dei principi attivi migliori per le vostre esigenze!